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    小葱拌豆腐

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    小葱拌豆腐

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    2138972浏览 / 7495收藏
    作者:米七果果

    食材用料

    小葱 一把相克食物
    卤水北豆腐 500克
    适量
    生抽 适量
    香油 适量

    小葱拌豆腐的做法

    • 1.小葱准备好,去掉黄叶。请注意看,小葱与香葱是有区别的。

    • 2.小葱去根洗净,准备出适量的葱备用。

    • 3.小葱切段,注意不要切太碎,2cm-3cm左右的段为宜,这样搭配豆腐口感好,视觉效果也好。

    • 4.豆腐备好,凉水冲洗一下。

    • 5.在豆腐上加入适量的盐、生抽、香油。

    • 6.用叉子按压豆腐挤碎。

    • 7.直到全部碎成如图这样,调料拌匀,豆腐充分入味。

    • 8.将小葱均匀加入豆腐中,筷子拌匀。

    • 9.盛盘收工,葱香味、豆腐香、香油味和谐混合在一起,让你绝对还想再吃一盘!

    相关问答

    问:学习做凉菜的优势

    答:首先,凉菜是小本经营项目,不用投资太大,小本经营。一两个人就可以很好地将这个凉菜给做起来了。夏季是凉菜热销的季节,很多人都非常喜欢凉菜的清爽美味,所以,现在做凉菜生意非常有发展前景的。

    问:熟食店选址开店标准

    答:第一,熟食店的店面形象很重要,最好找店周围四米内没有障碍物,没有垃圾,可以让顾客一眼就可以看见店面招牌以及店面卫生。 第二,店面周围的交通最好方便购买,人们工作一天非常累了,如果交通工具停靠不方便会放弃购买。 第三,考察店面周围是否有大型商场,住宅小区,以及周围人的消费水平。 第四,考察店面有无上下排水通道,是否方便安全环保排水,以及有无油烟排放通道。 第五,确认店面房有无产权证,确认店面所有人的身份,确认两者是否统一,周围居民是否愿意在此开熟食店。

    问:开一家卤菜店需要哪些东西

    答:第一类设备工具。灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。 其他的小工具有食物夹子、手套、托盘。 第二类是要找到食材的进货渠道。主要是找到冻品批发市场就行了。 第三类是调味品。

    问:学完之后,自己没有立即开店,等想开店了,有些都忘了,那还可以回来免费重学吗?

    答:可以的,不满意免费重学。还有,到时我们菜品更新和升级,我们也会打电话通知你们过来进修!也是免费的。

    问:卤菜怎么计算价格

    答:首先要考虑的就是原材料成本的价格,一般会在这个基础上加50%的利润。 这里需要注意的事,有些卤菜缩水比较厉害,不能以原材料的采购成本为计算基础,比如生牛肉30元/公斤,煮熟后要50~60元/公斤的成本,我们按50%的利润,制定零售单价时就是100~120元/公斤,50~60元/市斤。(要考虑周边竞争对手也就是市场的接受程度)

    问:好多学员问可以卤哪些材料?

    答:鸡,鸭身上的东西都可以卤制;猪耳,猪头皮,猪脚,蛋类,豆腐干,海带,藕,毛豆等食物也都可以卤制,品种繁多,顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们,您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料,怎么制作,如何保存,怎么卤制食物等专业核心技术知识,即可学会卤菜的全套制作方法,而这些小五师傅则会统统交给你。

    问:开卤菜店的利润有多高?

    答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

    问:开卤菜店的市场前景?

    答:如果大家对卤菜有所了解的话就会发现,开卤菜店是很赚钱的一个开店项目。其实起投资不要太大,只要懂得一些卤料知识,学习点卤菜做法就可以轻松入手了。卤菜的利润也是很大的。如果我们开店选址也很好,卤菜味道再有点特色,开卤菜店赚钱就更容易了。

    问:开卤菜店如何注意店内卫生

    答:一个干净的店面能给消费者留下非常好的印象,那么开卤菜店如何注意店内? 地面卫生 防止地面油渍、粘性物品,打扫干净以免客人滑倒跌倒。 柜台卫生 保持柜台表面透亮,售卖过程中有油渍及其他菜品洒落及时处理掉。 托盘卫生 产品放入托盘之前,托盘内外油渍清洗干净,产品售完也要保证里外干净。 调味台卫生 这方面主要针对凉拌菜及需要调味品的产品,客人选取完菜品调完后保持桌面干净清洁,及时清理。 抹布卫生 抹布使用完以后及时清洗,可选用暗色(如:蓝色、黑色等),使用后把抹布放在隐蔽的位置。 器皿卫生 抹布打湿后加上少许小苏打粉,人后将不锈钢锅打湿,用抹布沿着锅壁清洗,在一口大的不锈钢锅中加入大量的小苏打粉,将要清洗的不锈钢锅加入足够的水,用大火将锅中的水煮沸病持续一段时间,污垢会慢慢褪去,用抹布用力来回擦拭几下,不仅可以去掉器皿表面的污垢,也不会对锅具造成伤害。 恒温柜卫生 透明玻璃里外搽干净,不得有手印在上面,菱角里有油渍或菜渣请及时清除,以免后期腐烂出现异味。 墙面卫生 店堂内的广告画、产品单页价格表、海报等要定期清洁或者更换。 店内桌椅卫生 桌椅要摆放整齐、无油渍及其它残留物品,桌面纸巾和牙签

    问:卤菜的演变

    答:大约4000年前,铜器的出现。夏商周三代是铜器烹饪时期,出现了煎、炸的烹饪方法,丰富了卤菜的内容

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    相关评论

    来自涧西区的朋友

    闷卤才是精髓,所以你说的就是精髓

    来自西平县的朋友

    泡完的花生米,淘洗两次就不黑了。

    来自卢氏县的朋友

    分析到位,谢谢师傅分享

    来自毕节地区的朋友

    谢谢师傅分享

    来自潍坊市的朋友

    卤水过于浓稠,加汤

    来自抚顺市的朋友

    我用的泰国辣椒酱调的,当小菜用不错。

    来自邯郸市的朋友

    你提醒我了,我想起我的卤水还没过滤,马上去弄

    来自大兴安岭的朋友

    说的有道理

    来自琼海市的朋友

    关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。

    来自黔南州的朋友

    卤肉特别香,我在其它地方没有吃过的味道。


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