• 小五师傅卤菜培训网专业卤菜技术培训_不收加盟费,实体店教学,包教包会,为满为止!联系电话:15617558267(微信同号)

    电话:0371-56678883

    咨询热线:15617558267

    当前位置: 主页 > 新闻资讯 >

    别小看餐厅slogan,它可能会影响你的营业额

    卤菜制作培训 卤菜技术培训 卤菜制作技术培训 正宗川味熟食技术配方 卤肉技术培训 免费考察免费试吃 正宗卤菜技术 每年培训学员上万名 大厨无保留传授卤菜核心技术 短期速成 全国统一服务热线:156 1755 8267

      

    那些刷屏的广告真能带来营收吗?广告有趣更重要还是清晰表达更重要,听听”定位理论“怎么说?

    笔者曾向10个餐饮老板做过调查:什么是制约你打广告的主要因素?

    有7人担心没效果,3人说“性价比低”。

    这不禁让人想起“广告界的哥德巴赫猜想”——世界百货业之父沃纳梅克说,“我知道在广告上的投资有一半是无用的,但问题是我不知道是哪一半。”

    其实,“广告浪费”在生活中随处可见,但比广告被浪费更可怕的是,你找不到广告被浪费的原因。

    1 我的广告是如何被浪费的?

    广告为什么会被浪费?其实,是广告没有触达消费者,品牌没有掌握“传播的套路”。

    这往往是多种因素的共同结果,主要有两方面:内容不抓人,传播跟不上。

    首先,看内容是否聚焦。

    在“内容为王”的时代,品牌不再“越老越吃香”,你的品牌做过什么有趣的事,才是提高知名度的关键。

    尤其是近两年,我们经常发现一些不知道的小品牌突然走红。在某种程度上,这种暗藏的传播规则给了小品牌、新品牌迅速崛起的机会,也给老品牌更多考验。

    因为,你的品牌很可能因为“会撩”而站在舞台中心,也可能会因为“不会说话”而失去消费者。

    拿广告最核心的slogan来说,通过对经典广告案例总结发现:视觉的传播效果远远小于听觉。

    这个“听觉”不是指消费者听见了什么,而是你的品牌在顾客心智上留下什么“声音印记”。

    当产品内容被提炼成一句朗朗上口并能戳中消费者痛点的话或词语,往往能获得不错传播效果。比如:

    九毛九: “手工做好面”——针对面食机器压面没嚼劲、老面的痛点,强调面有弹性、新鲜。

    丰茂烤串 “羊肉现穿才好吃”——强调新鲜羊肉

    旺顺阁: “鱼头越大越好吃”——强调产品特性

    巴奴毛肚火锅: “服务不是我们的特色,毛肚和菌汤才是”——强调品牌对食材的关注更甚于服务。

    西贝: “闭着眼睛点,道道都好吃”——产品好,不怕被挑选。

    棒约翰: “更好的馅料,更好的披萨”——从馅料好说到产品好,有理有据。

    锅说: “一次用油老火锅”——打“地沟油”痛点,强调“油”是一次性的

    美团外卖: “美团外卖,送啥都快”——打“速度”痛点,快送外卖

    其实,很多不能获得传播,或没法抵达目标受众的广告,多半是把广告做得“大而全”,没有打出自己“差异化”特色。

    比如,“叫外卖,上饿了么”,没有打出定位,仅仅是做功能宣告。甚至“大而全”得可以横行广告界,类似的“看新闻,上xxx”“看视频,上xxx”“听音乐,上xxx”“买车,上xxx”......

    判断广告有没有被浪费,第一看广告有没有清晰传递定位。 用户喜欢看好玩的广告,但有些广告只顾着好玩而忽视信息的传递,广告虽然很热闹,但热闹之后会非常乏力,这种广告就是浪费的。

    笔者给出的建议是:slogan最好选单点去深入,而不要什么都想抓。在设计广告语前要界定清楚,我们身处哪个市场?那个市场的消费需求是怎样的?再对症下药。

    其次,看传播是否聚焦。

    1.顾客看不到: 浪费在广告位上

    商场里两个广告位,一个在动线上,一个在动线外。 你可能会由于种种原因,选择了边缘地带的广告位,虽节省了50%的预算,但最终只获得5%甚至更少的转化率。

    麦当劳在广告位选择上向来下得去“狠手”,利用一切可利用的资源,诸如灯箱、雨伞、垃圾桶、整顿楼外墙涂漆、巨型广告牌......凡是有麦当劳logo的地方,都是绝佳广告位。

    在条件允许的情况下,我们可以向麦当劳学习:把广告当做投资,而不是消费。 这种投资是有回报的,越是好地段就越能给更多潜在客户洗脑,获得更大销售可能。

    2.缺少重复: 浪费在传播上

    有了好内容好位置还不够,在传播过程中如果缺少重复,一样难以抵达顾客心智。

    就像海底捞很有名,但你知道它的slogan吗?

    “来自四川的火锅......好火锅自己会说话”,这是2010年确定下的slogan,可因为缺少宣传渠道上的重复,现在依旧少有人知道。

    3.和发展阶段不匹配: 浪费在势能上

    任何一次宣传,都得先从产品入手。 等消费者对产品有认知、积累到第一批用户后,再去强化品牌。毕竟,吃了你的产品才愿意听你的故事。这个阶段性顺序不能颠倒。

    看看西贝是如何根据发展阶段变更slogan的:

    “90%的原料来自于西北的乡野与草原”

    早在西贝只有几家店的时候,品牌名“西贝·西北民间菜”。这时西贝刚进入市场,消费者并不了解这个品牌,slogan便先传递品牌西北菜的定位,介绍食材来历。

    “草原的牛羊肉,乡野的五谷杂粮”

    这时,西贝在地方范围内已经有一定知名度,slogan便具体介绍西北菜,并给“西北菜”下定义:牛羊肉+五谷杂粮。

    “闭着眼睛点,道道都好吃”

    这一阶段,西贝已经完成了对消费者的教育,并在全国形成一定知名度,slogan立足于更长远的定位,对广大消费者宣传“道道都好吃”的产品。既是愿景、也是目标。

    和品牌发展阶段相匹配的slogan,对品牌来说有相辅相成的效果,更加强了传播效果。

    2 防止广告被浪费 餐饮如何用“定位”做广告?

    广告要怎么打,slogan如何设计?定位理论有4点建议:

    第一,和别人不一样,在slogan里突出品牌存在的理由。 很多slogan看起来高大上,但其实谁都可以拿过来用,汽车行业这种情况最明显。

    而独特的定位描述才是有效的。 slogan是一种企业定位的描述,要让大家从这句就知道,你的品牌和别人不一样。

    比如:

    喜茶: 一杯喜茶,激发一份灵感

    乐凯撒榴莲比萨: 榴莲比萨就是乐凯撒!

    吉野家: 牛肉饭专门店

    第二,突出特色,但不要过于狭窄。

    当大家都对这种“差异化”有所共识,就又会走向另一个极端。不是没定位,而是定位过于狭隘。

    举一个反例,有家店叫“满天星肉丝带底”,它的slogan是“长垣特色招牌菜标准起草定制者”,这就很莫名其妙。原本,它可以有更大的发展空间,但它把品类做窄,最终只会把自己框死在这。

    拿海底捞说,都说它的差异化是“服务”,但它并没有用“服务”打自己的slogan,而说“好火锅会说话”,这就给了它很大的延展空间。它现在是火锅,但它上市后,外国人来看海底捞,就会认为它是中餐的代表。

    第三,要和品牌发展阶段相匹配。

    品牌的slogan一定要跟根据战略阶段来界定,而不是一成不变,甚至有时候需要去从消费者心中“总结”定位。

    海底捞slogan有一个天然优势是,海底捞发展阶段足够支撑品牌拿品类说话,海底捞有资格“站在品类顶端说品牌”,其他品类想效仿还得先看品牌发展阶段。

    第四,slogan语言尽量戏剧化。

    戏剧化的表达往往受众更愿意接受,有趣的戏剧化内容受众也很愿意主动传播。

    好的slogan不止能让顾客爱上你的产品,更能爱上你的品牌。比如肯德基“生活如此多娇”;麦当劳I’m lovin’ it(我就喜欢)......甚至像品牌名一样深入人心。

    第五,在老slogan基础上迭代,兼顾“变与不变”。

    “定位理论”一直向人强调“重复”,重复才是加深记忆的最好方式。 但这和第三条“slogan要与发展阶段相匹配”并不冲突。

    你看起来好像变了,其实原来的认知可以说是新slogan的铺路石一步一步把它推上去,这就是“认知积淀”。

    任何优秀的重新定位,都是“借用已有基础达到更好的位置”的状态,而不是“完全颠覆”或“毫不相关”。因为,你完全颠覆,顾客是不一定认同的。

    那些刷屏的广告真能带来营收吗?广告有趣更重要还是清晰表达更重要,听听”定位理论“怎么说? 笔者曾向10个餐饮老板做过调查:什么是制约你打广告的主要因素?有7人担心没效果

    相关问答

    问:熟食店内部柜台怎么装修

    答:熟食店最主要的就是柜台了,说到柜台,很多人认为一个柜台成本肯定很高,其实你错了。一个好的柜台也只是面板拼凑起来的,一块好的面板也就在一百元左右,熟食店使用的都是红色的面板,不用油漆,直接可以使用,正常一个柜台要用三块面板,如果加上木工工资,也就是六七百元左右,我们也可以使用冷藏式的展示柜来摆放自己的熟食制品,这样更加的卫生。

    问:好多学员问可以卤哪些材料?

    答:鸡,鸭身上的东西都可以卤制;猪耳,猪头皮,猪脚,蛋类,豆腐干,海带,藕,毛豆等食物也都可以卤制,品种繁多,顾客可以自由选择。卖卤菜的老板们,您只要掌握好卤菜的卤水怎么配料,怎么制作,如何保存,怎么卤制食物等专业核心技术知识,即可学会卤菜的全套制作方法,而这些小五师傅则会统统交给你。

    问:开一家卤菜店需要办理哪些营业执照

    答:首先说开卤菜店的问题!卤菜店你指的是进货,再零售? 第一种要办食品流通许可证(工商局)。 还是自己做,再零售? 第二种办食品生产许可证(质监局)。 还是有餐桌供消费者用的(就是饭店) 第三个办餐饮服务许可证(食药局)。

    问:开卤菜店的利润有多高?

    答:一般而言,开卤菜店的毛利大概在30%-40%左右,利润算是可观的了,要知道餐饮行业一直以来都是竞争比较激烈的,现在讲究的是口味和服务,口味方面一定要多钻研,多学习,服务起码要保证店铺的干净整洁,特别是做餐饮的,做到服务细腻周到,那样人家买一次就会来第二次。

    问:酱和卤有什么区别

    答:酱将初加工后的生料放入预先调制好的酱汤锅内,用旺火烧开后改中小火长时间加热,使原料成熟入味,捞出冷却成菜的一种冷菜技法。卤将加工好的原料或预制后的半成品、熟料,放入提前熬好的卤水中加热使原料充分吸收卤味并成熟的烹调方法。

    问:中药卤料配方有哪些呢?

    答:卤料就是一种调料,其是用来制作卤菜的,很多中药材都能够被用作为制作卤料的调料。卤料当中的香味很浓,其能够起到一定的去除食物原本所带来的腥膻味的效果,而且用卤料腌制而成的食物味道浓郁,还能够起到一定的开胃的效果。用来制作卤料的中药材有以下几种,砂仁、八角、甘松、母丁香等。适当吃一些卤制品还能够起到一定的健胃、顺气的效果。

    问:卤水变黑的补救措施。

    答:A:倒掉部分卤水,添加清水或者老汤,然后加糖色调制,卤几次菜之后,再倒掉部分卤水,加清水或者老汤,慢慢稀释之前发黑的卤水; B:用一块豆腐放在卤水中小火卤15-20分钟,然后滤去杂质, C:用新鲜鸡血或者猪血500克,加清水500克搅匀,倒入卤水中烧开,烧开后再滤去血块,此法不可常用,否则降低卤水的香味和鲜味, D:在卤菜时加入黄栀子或者姜黄,利用黄栀子和姜黄的黄色素来中和卤水中的黑色素 还有一种简便的清理方法,那就是,在每天卤货卤水还没有上火烧之前,先用钢丝漏立着轻轻的贴着卤桶壁下到卤水里,将面上那一层打出来,多打几次,这样每天卤之前打一下,也有很好的效果 起好的卤水试吃标准,卤水盐味调正没有,卤出来的东西吃着没有有闭着腥味,主要是尝试这两个要求,这两个要求一定要达到,其他的,像颜色在试吃时一定要调淡一些,不要去计较颜色是否调到位没有,总之尽量淡一点,香味的要求应该不要有特别的药冲味,而是很中和,可能醇香味也就是香气的余味要淡些,这是新卤水试吃的正常现象,不要太去在意。

    问:妙招之店面招牌

    答:店面招牌,也就是名称及门头,招牌和门头的设计要简洁,最好让顾客看到你的门头就能知道你是作什么的,有什么样的产品。就象很多卤菜店的招牌上都有一个“卤”字,可以让顾客在很远的地方就知道“卤”,肯定不用说,经营的商品是熟食卤菜,还比如说加上透骨香辣鸭,那他的主打产品也就包含在里面了。即简洁又让人一目了然。

    问:卤水发黑的原因

    答:氧化:减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料(丁香、肉桂等)等的用量。使用卤料建议用纱布包装起来,这样卤水的颜色更清澈,调料就不容易沾附在卤肉上。还有可能是使用铁锅或铁勺子等工具,恰好使用一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等),会使铁离子氧化发黑。这种情况,要么换锅换工具要么换原料。

    问:卤菜开店成功心得体会

    答:生意红火的学员占70%,他们有几个共性特点,这也是他们成功的原因: 1、开店选址正确。在商业街、医院或学校周边、住宅区集中位置、工业区、旅游地。 2、性格开朗。性格开朗,待人就热情,让顾客能成为熟客,发展老客户越来越多。 3、不计小节。算账的时候,不要零头,或看情况给顾客免费添加些菜品。 4、店内卫生清洁。做餐饮,卫生是个大问题,没有任何一个人愿意到肮脏的地方吃饭,卫生好,顾客才愿意来,因为坐在干净的地方,吃起来舒服。


    地址:郑州市郑东新区 ????座机:15617558267????手机:15617558267
    小五师傅 版权所有 豫ICP备17006736号??? 技术支持:饭师傅餐饮有限公司
    尊龙人生就是博一下下